Tomaten-Blätterteig-Quiche

Name: Tomaten-Blätterteig-Quiche
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Stücke:
Ingredients: 1 Rolle (270 g) frischer Blätterteig (ca. 24 x 42 cm; Kühlregal; z. B. von Tante Fanny); 200 g Kirschtomaten; 3 Stiel(e) Basilikum; 5 EL (ca. 150 g) stückige Tomaten (Dose); 2 EL Balsamico-Essig; 3 EL Olivenöl; 10 Scheiben Parmaschinken; 12 schwarze Oliven ohne Stein; 125 g Mozzarella; Pfeffer (z. B. grober); Backpapier

Aus kochen & genießen 7/2014

(1) 4 Sterne von 5

Zutaten

1 Rolle (270 g) frischer Blätterteig (ca. 24 x 42 cm; Kühlregal; z. B. von Tante Fanny)
200 g Kirschtomaten
3 Stiel(e) Basilikum
5 EL (ca. 150 g) stückige Tomaten (Dose)
2 EL Balsamico-Essig
3 EL Olivenöl
10 Scheiben Parmaschinken
12 schwarze Oliven ohne Stein
125 g Mozzarella
Pfeffer
Backpapier

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Blätterteig bei Zimmertemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen. Backofen vorheizen (E-Herd: 250 °C/Umluft: 225 °C/Gas: s. Hersteller). Tomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
2.: Blätterteig an der kurzen Seite zur Hälfte umklappen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwas größer (ca. 20 x 30 cm) ausrollen. Mit stückigen Tomaten bestreichen, dabei rundherum ca. 2 cm Rand frei lassen.
3.: Tomaten auf dem Teig verteilen. Mit Essig und 2 EL Öl beträufeln.
4.: Im heißen Ofen auf unterer Schiene ca. 10 Minuten backen. Schinken in Stücke zupfen. Quiche aus dem Ofen nehmen. Oliven und Schinken darauf verteilen und ca. 5 Minuten weiterbacken. Mozzarella in Stücke zupfen und auf der Quiche verteilen.
5.: Mit 1 EL Öl beträufeln und mit Pfeffer würzen. Mit Basilikum bestreuen.