Tomaten-Brot-Salat mit Ziegenkäse

Name: Tomaten-Brot-Salat mit Ziegenkäse
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 60 g Walnusskerne; 250 g Weißbrot; 8 EL Olivenöl; 200 g rote und gelbe Kirschtomaten; 1 Bund Rauke; 4 EL dunkler Balsamico-Essig; Salz; schwarzer Pfeffer; 5 TL Honig; 1 Zweig Rosmarin; 4 (à 40 g) kleine runde Ziegenfrischkäse

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Tomaten-Brot-Salat mit Ziegenkäse Rezept

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Zutaten

2 Knoblauchzehen
60 g Walnusskerne
250 g Weißbrot
8 EL Olivenöl
je 200 g rote und gelbe Kirschtomaten
1 Bund Rauke
4 EL dunkler Balsamico-Essig
Salz
schwarzer Pfeffer
5 TL Honig
1 Zweig Rosmarin
4 (à 40 g) kleine runde Ziegenfrischkäse

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Knoblauch schälen und fein würfeln. Walnüsse grob hacken. Brot in Würfel schneiden. 3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Brot darin goldbraun anrösten. Knoblauch und Walnüsse zugeben, kurz mitbraten.
2.: herausnehmen und abkühlen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Rauke waschen, trocken tupfen, putzen und grob hacken. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Honig verquirlen. 5 Esslöffel Öl darunterschlagen, nochmals abschmecken.
3.: Brotmischung, Tomaten und Rauke mit der Vinaigrette mischen. Rosmarin waschen, trocken tupfen, Nadeln abzupfen. Ziegenkäse mit Rosmarin bestreuen und mit 4 Teelöffel Honig beträufeln. Unter dem heißen Backofengrill kurz gratinieren.
4.: Brotsalat mit Ziegenkäse servieren.