Tomaten-Brot-Salat mit Ziegenkäse
Zutaten
Personen
- 2 Knoblauchzehen
- 60 g Walnusskerne
- 250 g Weißbrot
- 8 EL Olivenöl
- 200 g rote Kirschtomaten
- 200 g gelbe Kirschtomaten
- 1 Bund Rucola
- 4 EL Balsamico-Essig
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 5 TL Honig
- 1 Zweig Rosmarin
- 4 (à 40 g) Ziegenfrischkäse
Zubereitung
1
Knoblauch schälen und fein würfeln. Walnüsse grob hacken. Brot in Würfel schneiden. 3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Brot darin goldbraun anrösten. Knoblauch und Walnüsse zugeben, kurz mitbraten.
2
herausnehmen und abkühlen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Rauke waschen, trocken tupfen, putzen und grob hacken. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Honig verquirlen. 5 Esslöffel Öl darunterschlagen, nochmals abschmecken.
3
Brotmischung, Tomaten und Rauke mit der Vinaigrette mischen. Rosmarin waschen, trocken tupfen, Nadeln abzupfen. Ziegenkäse mit Rosmarin bestreuen und mit 4 Teelöffel Honig beträufeln. Unter dem heißen Backofengrill kurz gratinieren.
4
Brotsalat mit Ziegenkäse servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 617 kcal
- 14 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 48 g Kohlenhydrate
