Tomaten-Kalbs-Lasagne ohne Backen

Name: Tomaten-Kalbs-Lasagne ohne Backen
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 6 Stiele Salbei; 750 g Kalbfleisch (z. B. Schulter); 3 EL Öl; 1 EL Mehl; 2 EL Tomatenmark; 12 Lasagneplatten; 3 Lauchzwiebeln; 8 Tomaten

Aus LECKER 8/2021

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Tomaten-Kalbs-Lasagne ohne Backen Rezept

Mediterranes Soulfood mit allem, was dazugehört: Hier schmiegt sich zartes Kalbfleisch in würzigem Tomaten-Sugo an gekochte Nudelplatten.

Zutaten

2 Knoblauchzehen
6 Stiele Salbei
750 g Kalbfleisch (z. B. Schulter)
2 - 3 EL Öl
1 EL Mehl
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Rohrzucker, geräuchertes Paprikapulver
12 Lasagneplatten
3 Lauchzwiebeln
8 Tomaten

Zubereitung

120 Minuten

ganz einfach

1.: Knoblauch schälen, hacken. Salbei waschen, Blättchen in Streifen schneiden. Das Fleisch trocken tupfen und würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten. Gesamtes Fleisch in den Bräter geben, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Salbei, Knoblauch und Tomatenmark zufügen. Mit 400 ml Wasser ablöschen, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 ¼ Stunden schmoren.
2.: Lasagneplatten in reichlich kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und würfeln. Tomaten und 2⁄3 Lauchzwiebeln die letzten 5–10 Minuten beim Fleisch mitgaren. Ragout mit Salz, Pfeffer, Zucker und ca. ½ TL Paprikapulver würzen.
3.: Nudelwasser (bis auf einen kleinen Rest) abgießen. Lasagneplatten einzeln aus dem Kochsud heben, mit Ragout anrichten. Mit restlichen Lauchzwiebelringen bestreuen.