Tomaten-Pfifferlings-Ragout mit Schweinefilet
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Zutaten
250 g Pfifferlinge
500 g kleine Tomaten
4 Schalotten
1 Bund Schnittlauch
600 g Schweinefilet
1 EL Öl
Salz
Pfeffer
Zucker
200 g Cremefine zum Kochen
100 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
Pilze gründlich waschen, putzen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und klein schneiden. Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Fleisch in Streifen schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Pilze im Bratfett anbraten
Tomaten und Schalotten zufügen, kurz mitbraten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Cremefine und Brühe ablöschen, 2–3 Minuten köcheln lassen. Fleisch und Schnittlauch, bis auf etwas zum Garnieren, untermengen, abschmecken. Mit restlichem Schnittlauch bestreuen
Nährwerte
Pro Person
- 310 kcal
- 37 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 10 g Kohlenhydrate
