Tortiglioni an Walnuss-Rosenkohl-Soße
Zutaten
200 g Rosenkohl
50 g Walnusskerne
2 Knoblauchzehen
1-2 EL Speisestärke
2 EL Sonnenblumenöl
200 g Schlagsahne
500 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
400 g Tortiglioni-Nudeln
75 g Pecorino oder vegetarischer Hartkäse
Zubereitung
Rosenkohl putzen, waschen und Blättchen einzeln ablösen. Wenig Wasser in einem Topf erhitzen. Blättchen zugeben und unter Wenden 2–3 Minuten zugedeckt bissfest dünsten. Blättchen herausnehmen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Walnüsse grob hacken. Knoblauch schälen und in feine Stücke schneiden. Stärke mit wenig Wasser verrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Walnüsse darin unter Wenden 2–3 Minuten braten. Sahne und Brühe zugeben, aufkochen und mit Stärke leicht sämig binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Käse in Späne hobeln. Nudeln abgießen, mit Soße und Rosenkohl zurück in den Topf geben, abschmecken. In tiefen Tellern anrichten, mit etwas Käse bestreuen.
Übrigen Käse dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 740 kcal
- 23 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 79 g Kohlenhydrate
