Türkischer Kichererbsensalat

Name: Türkischer Kichererbsensalat
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen; 1 gelbe Paprikaschote; 1 rote Paprikaschote; 250 g Kirschtomaten; 2 Frühstücksgurken; 15 g Koriander; 15 g Petersilie; 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Peperoni; 2 EL Zitronensaft; 3 EL Olivenöl

Aus LECKER 1/2017

(8) 4 Sterne von 5

„Eines Tages erzählte mir Maurizio, unser italienischer Fleischlieferant, er liebe Kichererbsen so sehr, dass er sich manchmal wünsche, mit offenem Mund im Kichererbsenregen zu stehen!“

Zutaten

1 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen
1 gelbe Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
250 g Kirschtomaten
2 Frühstücksgurken
15 g Koriander
15 g Petersilie
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Peperoni
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
3 EL Olivenöl

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Gurken putzen und waschen. 1 Gurke fein würfeln, 1 längs in dünne Scheiben hobeln bzw. schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und mitsamt den Stielen hacken.
2.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Peperoni waschen, putzen, längs aufschneiden, entkernen und fein hacken. Zitronensaft, Zwiebel, Knoblauch und Peperoni vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darunterschlagen.
3.: Kichererbsen, Paprika, Tomaten und Gurke mit Kräutern und der Vinaigrette vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmecken Honig-Senf-Würstchen.