Überbackene Auberginen mit Salsicce

  • Zubereitungszeit:
    45 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Auberginen (à ca. 250 g)

Salz

4 Tomaten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

500 g Salsicce (italienische Bratwurst)

5 EL Olivenöl

2 EL Tomatenmark

2 TL getrockneter Oregano

Pfeffer

Zucker

125 g Mozzarella-Käse

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Zubereitung

1

Auberginen putzen, waschen, längs in je 3 Scheiben schneiden. Mit Salz würzen, beiseitestellen. Tomaten waschen, putzen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Wurstbrät aus der Pelle drücken.

2

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Brät darin fein krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Tomaten und Oregano zugeben, ca. 10 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.

3

Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

4

Auberginen trocken tupfen. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginen darin von beiden Seiten anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf einem Backblech verteilen. Salsicce-Ragout auf die Auberginen verteilen.

5

Mozzarella abtropfen lassen, grob raspeln und Auberginen damit bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und anrichten.

6

Dazu schmeckt Baguette-Brot.

Nährwerte

Pro Person

  • 680 kcal
  • 28 g Eiweiß
  • 57 g Fett
  • 10 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

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