Überbackene Auberginen mit Salsicce

Lecker

Überbackene Auberginen mit Salsicce Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Auberginen (à ca. 250 g)

Salz

4 Tomaten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

500 g Salsicce (italienische Bratwurst)

5 EL Olivenöl

2 EL Tomatenmark

2 TL getrockneter Oregano

Pfeffer

Zucker

125 g Mozzarella-Käse

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Zubereitung

Auberginen putzen, waschen, längs in je 3 Scheiben schneiden. Mit Salz würzen, beiseitestellen. Tomaten waschen, putzen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Wurstbrät aus der Pelle drücken.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Brät darin fein krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Tomaten und Oregano zugeben, ca. 10 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Auberginen trocken tupfen. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginen darin von beiden Seiten anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf einem Backblech verteilen. Salsicce-Ragout auf die Auberginen verteilen.

Mozzarella abtropfen lassen, grob raspeln und Auberginen damit bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und anrichten.

Dazu schmeckt Baguette-Brot.

Nährwerte

Pro Person

680 kcal
28 g Eiweiß
57 g Fett
10 g Kohlenhydrate

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