Überbackene Schweinemedaillons in Zwiebel-Curry-Sahnesoße

Name: Überbackene Schweinemedaillons in Zwiebel-Curry-Sahnesoße
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Schweinefilet (ca. 550 g); 2 EL Öl; 750 g Zwiebeln; 1 Tomate; 200 g Schlagsahne; 1/4 l Gemüsebrühe (Instant); Salz; Pfeffer; 1 TL Curry; 1-2 EL heller Soßenbinder; 1/2 Bund Petersilie; nach Belieben Petersilie zum Garnieren

(11) 4 Sterne von 5

Überbackene Schweinemedaillons in Zwiebel-Curry-Sahnesoße Rezept

Zutaten

1 Schweinefilet (ca. 550 g)
2 EL Öl
750 g Zwiebeln
1 Tomate
200 g Schlagsahne
1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
Salz
Pfeffer
1 TL Curry
1-2 EL heller Soßenbinder
1/2 Bund Petersilie
Petersilie

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schweinemedaillons darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten braten.
2.: Fleisch aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. In die Pfanne geben und im Bratfett unter Wenden ca. 8 Minuten braten. In der Zwischenzeit Tomate waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
3.: Zwiebeln mit Sahne und Brühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und aufkochen lassen. Soßenbinder einrühren und nochmals aufkochen lassen. Medaillons in eine ofenfeste Form geben, Zwiebel-Sahnesoße darüber verteilen, mit Tomatenwürfel bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
4.: Inzwischen Petersilie waschen, trocken tupfen und grob hacken. Überbackene Schweinemedaillons mit Petersilie bestreut und nach Belieben mit Petersilie garniert servieren. Dazu schmecken Kroketten.