Überbackenes Hawaii-Kokos-Geschnetzeltes mit Hähnchen

Name: Überbackenes Hawaii-Kokos-Geschnetzeltes mit Hähnchen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Nordamerika
Ingredients: 200 g Basmati-Reis; Salz; 500 g Hähnchenfilet; 3 Lauchzwiebeln; 1 Dose(n) (850 ml) Ananas in Scheiben; 2 Tomaten; 2-3 EL Öl; 1 EL Currypaste; 400 ml Kokosmilch "cremig"; Pfeffer; 1-2 EL Limettensaft; 50 g mittelalter Goudakäse; Chili und Cocktailkirschen zum Garnieren

(1) 3 Sterne von 5

Überbackenes Hawaii-Kokos-Geschnetzeltes mit Hähnchen Rezept

Zutaten

200 g Basmati-Reis
Salz
500 g Hähnchenfilet
3 Lauchzwiebeln
1 Dose(n) (850 ml) Ananas in Scheiben
2 Tomaten
2-3 EL Öl
1 EL Currypaste
400 ml Kokosmilch "cremig"
Pfeffer
1-2 EL Limettensaft
50 g mittelalter Goudakäse
Chili und Cocktailkirschen

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten. Inzwischen Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, ebenfalls in Streifen schneiden. Ananas abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen. Hähnchenfilet darin anbraten. Lauchzwiebeln zufügen. Mit Salz und Currypaste würzen. 100 ml Ananassaft und Kokosmilch zufügen, 3 Minuten köcheln. Tomaten unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Ananasscheiben auf hitzebeständige Teller legen. Geschnetzeltes darauf verteilen. Käse reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 5 Minuten überbacken. Mit feinen Chilistreifen und Cocktailkirschen garniert servieren