Überbackenes Schweinefilet auf Ciabatta mit Pesto

Name: Überbackenes Schweinefilet auf Ciabatta mit Pesto
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stück:
Ingredients: Ciabattabrot: 350 g; Olivenöl: 5 EL; Salz; Tomaten: 1–2; Kugel Mozzarellakäse: 1 (125 g); Römer-Salatherzen: 4–5 Blätter; Schweinefilet: 500 g; Pfeffer; Basilikum-Pesto: 6 TL; Basilikum zum Garnieren

(0) 0 Sterne von 5

Überbackenes Schweinefilet auf Ciabatta mit Pesto Rezept

Zutaten

350 g Ciabattabrot
5 EL Olivenöl
Salz
1–2 Tomaten
1 (125 g) Kugel Mozzarellakäse
4–5 Blätter Römer-Salatherzen
500 g Schweinefilet
Pfeffer
6 TL Basilikum-Pesto
Basilikum

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Brot in ca. 12 Scheiben schneiden. 4 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Brotscheiben darin portionsweise unter Wenden ca. 4 Minuten goldbraun braten. Mit Salz würzen und herausnehmen.
2.: Tomaten waschen, putzen und in ca. 12 Scheiben schneiden. Mozzarella in ca. 6 Scheiben schneiden, Scheiben halbieren. Salat waschen und trocken schütteln. Fleisch in ca. 12 Medaillons schneiden.
3.: 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, zuerst von einer Seite in der Pfanne ca. 1 Minute scharf anbraten. Fleisch wenden, mit je einer Scheibe Mozzarella belegen.
4.: Zugedeckt 2–3 Minuten weiterbraten, so dass der Käse schmilzt.
5.: Jede Brotscheibe mit Salat, Tomate und überbackenem Schweinemedaillon belegen. Je 1/2 TL Pesto daraufgeben und mit Basilikum garnieren.