Überbackenes Schweinefilet auf Ciabatta mit Pesto

Name: Überbackenes Schweinefilet auf Ciabatta mit Pesto
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stück:
Ingredients: 350 g Ciabattabrot; 5 EL Olivenöl; Salz; 1–2 Tomaten; 1 (125 g) Kugel Mozzarellakäse; 4–5 Blätter Römer-Salatherzen; 500 g Schweinefilet; Pfeffer; 6 TL Basilikum-Pesto; Basilikum zum Garnieren

(1) 2 Sterne von 5

Überbackenes Schweinefilet auf Ciabatta mit Pesto Rezept

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Schnelles Abendessen: Tomaten-Pesto-Crostini

Schnelles Abendessen – Blitz-Rezepte zum Feierabend

Sommersuppen - warme und kalte Rezepte

Grüner Spargel - Rezepte mit Saisongemüse

Zutaten

350 g Ciabattabrot
5 EL Olivenöl
Salz
1–2 Tomaten
1 (125 g) Kugel Mozzarellakäse
4–5 Blätter Römer-Salatherzen
ca. 500 g Schweinefilet
Pfeffer
6 TL Basilikum-Pesto
Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Brot in ca. 12 Scheiben schneiden. 4 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Brotscheiben darin portionsweise unter Wenden ca. 4 Minuten goldbraun braten. Mit Salz würzen und herausnehmen.
2.: Tomaten waschen, putzen und in ca. 12 Scheiben schneiden. Mozzarella in ca. 6 Scheiben schneiden, Scheiben halbieren. Salat waschen und trocken schütteln. Fleisch in ca. 12 Medaillons schneiden.
3.: 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, zuerst von einer Seite in der Pfanne ca. 1 Minute scharf anbraten. Fleisch wenden, mit je einer Scheibe Mozzarella belegen.
4.: Zugedeckt 2–3 Minuten weiterbraten, so dass der Käse schmilzt.
5.: Jede Brotscheibe mit Salat, Tomate und überbackenem Schweinemedaillon belegen. Je 1/2 TL Pesto daraufgeben und mit Basilikum garnieren.