Verlockende Eisinsel im Zwetschenmeer

Aus LECKER 9/2018
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Verlockende Eisinsel im Zwetschenmeer Rezept

Damit wir die Vanille-Krokant-Köstlichkeit zur Gänze erbeuten, tauchen wir unsere Löffel ganz tief ein

Zutaten

Für Personen
  • 1   Bio-Zitrone 
  • 500 Zwetschen 
  • 300 ml  Cranberrynektar 
  • 3 EL  Zucker 
  • 1   Zimtstange 
  • 4 Kugeln  Vanilleeis 
  • 40 Haselnusskrokant 

Zubereitung

25 Minuten ( + 60 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
1.
Für das Kompott Zitrone heiß waschen, abtrocknen. Schale dünn abreiben, Frucht halbieren und 1 Hälfte auspressen.Zwetschen waschen, halbieren und entsteinen. Zwetschen mit Nektar, Zucker, Zitonenschale, -saft und Zimt aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Topf vom Herd nehmen. Kompott abkühlen lassen. Ca. 12 Zwetschen und Zimt herausfischen. Rest Zwetschen und Nektar fein pürieren, eventuell durch ein feines Sieb streichen. Kalt stellen.
2.
Eiskugeln mit Krokant bestreuen. Zwetschenpüree mit Zwetschenhälften und Eis anrichten.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 250 kcal
  • 3g Eiweiß
  • 7g Fett
  • 42g Kohlenhydrate

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