Weinsorbet mit Himbeerspiegel

Name: Weinsorbet mit Himbeerspiegel
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Packung (250 g) tiefgefrorene Himbeeren; 1 Eiweiß; 6 EL Zucker; 300 ml heller Traubensaft; 300 ml halbtrockener Weißwein; 1 EL Öl; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 150 g Weintrauben; 2 EL Crème fraîche; Zitronenmelisse zum Garnieren

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Zutaten

1 Packung (250 g) tiefgefrorene Himbeeren
1 Eiweiß
6 EL Zucker
300 ml heller Traubensaft
300 ml halbtrockener Weißwein
1 EL Öl
1 Päckchen Vanillin-Zucker
150 g Weintrauben
2 EL Crème fraîche
Zitronenmelisse

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Himbeeren auftauen lassen. Eiweiß und 3 Esslöffel Zucker in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes anschlagen. Nach und nach Traubensaft und Wein zufügen und unterrühren.
2.: Im Kühlfach ca. 4 Stunden kalt stellen. Die Masse während des Gefrierens mehrmals mit einem Schneebesen durchrühren. Mit 2 Esslöffeln 8 Nocken aus dem Sorbet formen. Auf eine geölte Platte legen, nochmals durchfrieren lassen.
3.: Himbeeren mit einem Schneidstab pürieren. Himbeermark durch ein Sieb streichen. Mit Vanillin-Zucker abschmecken. Weintrauben waschen und leicht trocken tupfen. Im restlichen Zucker wälzen. Crème fraîche glatt rühren und in einen Plastikbeutel füllen.
4.: Von der Spitze eine kleine Ecke abschneiden. Auf vier Teller einem Himbeerspiegel gießen. Jeweils 12 Crème fraîche-Punkte darauf setzen. Mit einem Stäbchen die Punkte verbinden. Nocken auf den Spiegel setzen.
5.: Die Teller mit Weintrauben und einem Melisseblättchen verziert sofort servieren.