Weißweincreme mit Himbeerpüree

Name: Weißweincreme mit Himbeerpüree
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten Für 4 Personen
Ingredients: 4 Blatt weiße Gelatine; 4 frische Eier (Gr. M); 150 g Zucker; Saft von 1 Zitrone; 200 ml Weißwein; Salz; 300 g TK-Himbeeren; 2 Päckchen Vanillinzucker

Aus kochen & genießen 3/2012

(1) 5 Sterne von 5

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Zutaten

4 Blatt weiße Gelatine
4 frische Eier (Gr. M)
150 g Zucker
Saft von 1 Zitrone
200 ml Weißwein
Salz
300 g TK-Himbeeren
2 Päckchen Vanillinzucker

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Gelatine kalt einweichen. Eier trennen. Eigelb und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig aufschlagen. Zitronensaft einrühren.
2.: Wein erwärmen. Gelatine ausdrücken und im heißen Wein auflösen. Unter Rühren in die Eigelbmasse gießen. Ca. 10 Minuten kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.
3.: Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Eischnee locker unter die gelierende Creme heben. In Dessertgläser füllen und mind. 4 Stunden kalt stellen.
4.: Himbeeren auftauen lassen. Mit Vanillinzucker pürieren und nach Belieben durch ein feines Sieb streichen. Weincreme mit Himbeersoße servieren.