Westfälischer Pfefferpotthast
Zutaten
Personen
- 750 g Zwiebeln
- 750 g Rindfleisch
- 4 Gewürzgurken
- 30 g Schweineschmalz
- Salz
- Pfeffer
- 2 (à 400 ml) Rinderfond
- 3 Gewürznelken
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Pfefferkörner
- 2 EL Paniermehl
- ½ TL Zucker
- 1-2 EL Zitronensaft
- Rote Bete und
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1
Zwiebeln schälen, fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Gurken in Streifen schneiden, etwas zum Garnieren beiseite legen. Restliche Gurken fein würfeln. Schmalz zerlassen.
2
Zwiebeln und Fleischwürfel darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gurken, Rinderfond, Nelken, Lorbeerblätter und Pfefferkörner zufügen. Etwa 1 1/2 Stunden bei mittlerer Hitze garen. Gewürfelte Gewürzgurken hinzugeben.
3
Die Flüssigkeit mit Paniermehl binden. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Mit restlicher Gewürzgurke, Rote Bete und Petersilie anrichten. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Nährwerte
Pro Person
- 601 kcal
- 41 g Eiweiß
- 40 g Fett
- 20 g Kohlenhydrate
Aus kochen & genießen 34/2007
