Zander auf Wein-Sauerkraut mit Püree

Name: Zander auf Wein-Sauerkraut mit Püree
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g mehligkochende Kartoffeln; Salz; 125 ml Weißwein (z. B. Chardonnay); 1 Lorbeerblatt; 1 TL Honig; 1 Dose (314 ml) Sauerkraut; 1 (ca. 300 g) Zanderfilet mit Haut; 1 EL Zitronensaft; 100 ml lauwarme Milch; 10 g Butter; 1 EL Öl

Aus LECKER 46/2007

Lecker

13.02.2009, 15:11 Uhr

Zander auf Wein-Sauerkraut mit Püree Rezept — Foto: Pretscher, Tillmann

Krosses Zanderfilet mit Spinatpolenta und Blitzsoße

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g mehligkochende Kartoffeln

Salz

125 ml Weißwein (z. B. Chardonnay)

1 Lorbeerblatt

1 TL Honig

1 Dose (314 ml) Sauerkraut

1 (ca. 300 g) Zanderfilet mit Haut

1 EL Zitronensaft

100 ml lauwarme Milch

10 g Butter

1 EL Öl

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, grob würfeln und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Wein, Lorbeer und Honig in einem Topf aufkochen und 2-3 Minuten köcheln. Sauerkraut abgießen und in den heißen Sud geben.

10 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Inzwischen Zander waschen und trocken tupfen. Schräg in 4 Tranchen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen. Kartoffeln abgießen und abdämpfen.

Warme Milch und Butter zufügen. Mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen und warm stellen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zander auf der Hautseite 4-5 Minuten scharf anbraten. Sauerkraut, Püree und Fisch gemeinsam auf Tellern anrichten.

Eventuell mit Zitronenscheiben garnieren.

Nährwerte

Pro Person

630 kcal
35 g Eiweiß
23 g Fett
57 g Kohlenhydrate

Lecker

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