Zander mit Spinat

Name: Zander mit Spinat
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 75 g Schalotten; 2 EL Butter oder Margarine; 1/2 l Geflügelbrühe; Salz; Pfeffer; 500 g Spinat; 100 g Schlagsahne; 800 g Zanderfilet; ca. 4 EL Mehl; 3 EL Öl; 2 EL Zitronensaft; 3 Scheiben Toastbrot; 40 g geräucherter, durchwachsener Speck; Zitrone und Melisse zum Garnieren

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kartoffeln

75 g Schalotten

2 EL Butter oder Margarine

½ l Geflügelbrühe

Salz

Pfeffer

500 g Spinat

100 g Schlagsahne

800 g Zanderfilet

ca. 4 EL Mehl

3 EL Öl

2 EL Zitronensaft

3 Scheiben Toastbrot

40 g geräucherter, durchwachsener Speck

Zitrone und Melisse zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Schalotten schälen, fein hacken. In 1 Esslöffel heißem Fett andünsten. Kartoffeln und Brühe zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 15 Minuten garen.

Inzwischen Spinat waschen und verlesen. Kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, anschließend abtropfen lassen. 3 Minuten vor Ende der Garzeit mit zu den Kartoffeln geben. Sahne ebenfalls zufügen. Kurz vor dem Servieren leicht mit dem Schneidstab pürieren, nochmals abschmecken.

Fisch waschen, in Portionsstücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Leicht im Mehl wenden. In heißem Öl unter Wenden 6-8 Minuten braten. Mit Zitronensaft beträufeln. Toast und Speck in kleine Würfel schneiden.

Im restlichen heißen Fett knusprig braten. Alles mit Zitrone und Melisse garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

690 kcal
50 g Eiweiß
29 g Fett
54 g Kohlenhydrate

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