Zanderfilet mit Bohnen-Möhrengemüse und Reis

Name: Zanderfilet mit Bohnen-Möhrengemüse und Reis
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 400 g Keniabohnen; 350 g Möhren; 160 g Wildreismischung; Salz; 8 (à 60 g) Zanderfilet; 1 Saft von 1 Zitrone; weißer Pfeffer; 20 g Mehl; 1 EL (10 g) Öl; 250 ml Milch; 250 ml Gemüsebrühe (Instant); 1-2 EL (à 6 g) Soßenbinder; 1 abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 1 Prise Zucker; 1/2 Bund Dill; Zitronenspalten zum Garnieren

(1) 5 Sterne von 5

Zanderfilet mit Bohnen-Möhrengemüse und Reis Rezept

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Zutaten

400 g Keniabohnen
350 g Möhren
160 g Wildreismischung
Salz
8 (à 60 g) Zanderfilet
1 Saft von 1 Zitrone
Pfeffer
20 g Mehl
1 EL (10 g) Öl
250 ml Milch
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
1-2 EL (à 6 g) Soßenbinder
1 abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1 Prise Zucker
1/2 Bund Dill
Zitronenspalten zum Garnieren

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Bohnen waschen und putzen. Möhren putzen, schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Reis in kochendem Salzwasser 18-20 Minuten garen. Fisch abspülen, trocken tupfen. Mit Saft von 1/2 Zitrone beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Bohnen und Möhren in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Fischfilets in Mehl wenden, abklopfen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zanderfilets von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Milch und Brühe aufkochen.
3.: Soßenbinder einrühren, unter Rühren 1 Minute köcheln lassen. Soße mit Saft von 1/2 Zitrone, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Reis und Gemüse getrennt voneinander abgießen, abtropfen lassen.
4.: Fischfilets mit Reis, Gemüse und Soße anrichten. Dill waschen, trocken tupfen und, bis auf einige Fähnchen, fein hacken. Mit Zitronenspalten, Dillfähnchen und gehacktem Dill garnieren.