Zarter Kabeljau im Gemüsebett

Name: Zarter Kabeljau im Gemüsebett
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g TK-Prinzessbohnen; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 Fenchelknolle; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4 Stiel/e Minze; 4 Stücke Kabeljaufilet (à ca. 200 g); abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone; 5 EL Olivenöl; 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten; 100 ml trockener Weißwein

Aus LECKER 4/2018

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g TK-Prinzessbohnen

Salz

Pfeffer

Zucker

1 Fenchelknolle

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

4 Stiel/e Minze

4 Stücke Kabeljaufilet (à ca. 200 g)

abgeriebene Schale und Saft von ½ Bio-Zitrone

5 EL Olivenöl

1 Dose (425 ml)stückige Tomaten

100 ml trockener Weißwein

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Zubereitung

Gefrorene Bohnen in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Fenchel waschen. Grün beiseitelegen, Knolle in Streifen und Stiele in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Streifen, Knoblauch in Scheiben schneiden. Minze waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und klein schneiden. Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit Hälfte Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Hälfte Knoblauch und Fenchelstreifen darin andünsten. Bohnen, Tomaten und Wein zufügen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen, ca. 5 Minuten köcheln.

Inzwischen 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fischfilets darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Restlichen Knoblauch, Zitronenschale und Fenchelstiele darin andünsten. Minze und Fenchelgrün kurz mitdünsten. Übrigen Zitronensaft zufügen.

Bohnengemüse auf Tellern verteilen. Fischfilets darauf anrichten und das Kräuter-Zitronen-Topping daraufgeben.

Nährwerte

Pro Portion

330 kcal
39 g Eiweiß
14 g Fett
9 g Kohlenhydrate