Zitronencreme mit Minze

Zitronencreme mit Minze Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 3 Blatt  weiße Gelatine 
  • 2   unbehandelte Zitronen 
  • 3   frische Eier (Gr. M) 
  • 50 Zucker 
  • 2-3 Stiel(e)  Minze 
  • 100 Schlagsahne 

Zubereitung

25 Minuten
leicht
1.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitronen waschen, abtrocknen und 1 halbieren. Von 1 1/2 Zitronen die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. 6 EL (ca. 60 ml) Saft abmessen. Eier trennen. Eigelb und Zucker cremig aufschlagen. Zitronensaft und -schale unterrühren
2.
Gelatine ausdrücken und tropfnaß bei milder Hitze auflösen. Erst 3 EL Creme unter die Gelatine rühren, dann die Masse unter die restliche Creme rühren. Kühlen, bis die Creme zu gelieren beginnt
3.
Minze waschen und, bis auf etwas zum Verzieren, in feine Streifen schneiden. Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen
4.
Erst Sahne, dann Eischnee unter die Creme heben. Minzestreifen unterziehen. Zitronencreme in 4 Dessertgläser füllen und ca. 3 Stunden kalt stellen. Übrige Zitronenhälfte in Scheiben schneiden. Die Creme mit Rest Minze und Zitronenscheiben verzieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 210 kcal
  • 880 kJ
  • 8g Eiweiß
  • 13g Fett
  • 14g Kohlenhydrate

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