Zitronenhähnchen mit Pfannengemüse

Name: Zitronenhähnchen mit Pfannengemüse
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g); 2–3 EL Öl; Meersalz (z.B. Fleur de Sel); Pfeffer; 750 g Brokkoli; 3 Möhren; 2 rote Zwiebeln; 1 Bio-Zitrone; 200 ml Gemüsefond (Glas)

Aus LECKER 7/2011

(1) 5 Sterne von 5

Zitronenhähnchen mit Pfannengemüse Rezept

Zutaten

4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
2–3 EL Öl
Meersalz (z.B. Fleur de Sel)
Pfeffer
750 g Brokkoli
3 Möhren
2 rote Zwiebeln
1 Bio-Zitrone
200 ml Gemüsefond (Glas)

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Hähnchenfleisch waschen und trocken tupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin pro Seite 4–5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.: Inzwischen Gemüse putzen bzw. schälen, waschen. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Möhren schräg in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Gemüse und Zwiebeln im heißen Bratfett unter Rühren 3–4 Minuten braten.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Zitrone waschen, trocken reiben und 4 dünne Scheiben abschneiden. Rest Zitrone auspressen. Gemüse in der Pfanne etwas beiseite schieben. Zitronenscheiben auf dem Pfannenboden verteilen, anbraten, wenden und das Fleisch darauflegen.
5.: Gemüsefond und 2 EL Zitronensaft angießen, aufkochen und 3–4 Minuten köcheln. Dazu schmeckt Baguette.