Zucchini-Tomaten-Quiche mit Pumpernickelboden
Zutaten
2 EL Butter
250 g Pumpernickel-Brot
4 Eier (Gr. M)
200 g Kirschtomaten
200 g Zucchini
2 Zwiebeln
1 EL Olivenöl
4 Stiele Basilikum
250 g Schmand
2 EL Speisestärke
100 g geriebener Goudakäse
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Butter schmelzen. Brot in kleine Würfel schneiden. Butter, Brot und 1 Ei verkneten. In einer gefettete Tarteform (26 cm Ø) verteilen und zu einem glatten Boden drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten vorbacken. Tomaten und Zucchini waschen, putzen. Zucchini in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Zwiebeln unter Wenden ca. 3 Minuten anbraten. Nach 2 Minuten Tomaten dazugeben. Für die Soße Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. 3 Eier, Schmand, Stärke und Käse verrühren. Mit Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse und Soße auf dem Quicheboden verteilen. Weitere 40-50 Minuten backen. Kuchen in der Form 10-20 Minuten ruhen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und in Stücke schneiden
20 Minuten Wartezeit
Nährwerte
Pro Stück
- 190 kcal
- 8 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 13 g Kohlenhydrate
