Zwiebelgulasch mit Brotkruste

Aus LECKER 11/2011

Lecker

01.11.2011, 00:00 Uhr

Zwiebelgulasch mit Brotkruste Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
180 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

6 Zwiebeln

2 Möhren

3 EL Butterschmalz

3 kg gemischtes Gulasch

Salz und Pfeffer

Edelsüßpaprika

1 Prise Zucker

2 EL Mehl

etwas Mehl

2 EL Tomatenmark

½ l Rotwein

1 Dose (850 ml) Tomaten

2 EL Brühe (instant)

50 g Zartbitterschokolade

1 Packung (500 g) Brotbackmischung Bauernkruste

etwas etwas Fett

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Zubereitung

Für das Gulasch Zwiebeln schälen und würfeln. Möhren putzen, schälen, waschen und würfeln. Schmalz in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch trocken tupfen und darin in 2–3 Portionen kräftig braun anbraten.

Zwiebeln und Möhren zur letzten Fleischportion geben und kurz mitbraten. Das gesamte Fleisch in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker würzen.

Gulasch mit Mehl bestäuben, Tomatenmark einrühren und zusammen unter Rühren kurz anschwitzen. Mit Wein, Tomaten samt Saft und 1 l Wasser ablöschen. Aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 1 3/4 Stunden schmoren.

Ab und zu umrühren. Schokolade hacken, zum Gulasch geben und darin schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Brotkruste die Backmischung und 340 ml lauwarmes Wasser mit den Knethaken des Rührgeräts ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller). Teig auf etwas Mehl nochmals durchkneten, ca. 3 cm größer als die Form ausrollen.

Hälfte Gulasch in die Auflaufform geben. Formrand fetten. Teigdeckel daraufsetzen und Rand leicht andrücken. Im Ofen ca. 25 Minuten backen.

Zum Einfrieren Rest Gulasch auskühlen lassen und einfrieren. Bei Bedarf am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und erneut erhitzen.

Nährwerte

Pro Person

700 kcal
66 g Eiweiß
16 g Fett
62 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.