Zwiebeln karamellisieren - so geht's

• 500 g Zwiebeln (ca. 2 Gemüsezwiebeln) 
• 4 EL braunen Zucker 
• 2 TL Sojasoße 
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl zum Anbraten 

Im ersten Schritt die Gemüsezwiebeln wie gewohnt schälen und mit einem Messer in kleine Würfel schneiden. Anschließend das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, und die Zwiebeln darin unter ständigem Rühren glasig andünsten. 

Sind die Zwiebeln glasig, nach und nach den Zucker esslöffelweise in die Pfanne geben. Den Zucker mit einem Löffel gleichmäßig verteilen, bevor die nächste Ladung folgt. Zwiebeln nun karamellisieren lassen. Fangen sie an, eine leichtung Bräunung zu entwickeln, mit Sojasoße ablöschen.

Zwiebeln kurz unter Wenden weiter braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Die karamellisierten Zwiebeln sind fertig, wenn sie weich sind und eine schöne Karamell-Farbe entwickelt haben. Vor dem Servieren noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken - fertig!

Wer die Zwiebeln vor dem Zucker mit 1/2 TeelöffelBackpulver bestäubt, kann den Prozess des Karamellisierens beschleunigen. Backpulver bindet die Flüssigkeit, die aus den geschnittenen Zwiebeln austritt. Das sorgt dafür, dass diese den Zucker schneller aufnehmen können.

Karamellisierte Zwiebeln sind das perfekte Topping für fast alle herzhaften Gerichte. Sie verpassen dem Essen das gewisse Extra und schmecken dank ihres süßen Aromas selbst denen, die normalerweise auf Zwiebeln verzichten. 

Karamellisiert Zwiebeln auf Flammkuchen sind ein echter Genuss. Schon ausprobiert? Ersetze in unserem Flammkuchen-Rezept die Zwiebeln einfach durch die karamellisierte Variante.

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