Ährenbrot „Reiche Ernte“

Aus Kochen & Genießen 10/2020

10.09.2021, 10:32 Uhr

Ährenbrot „Reiche Ernte“ Rezept — Foto: House of Food / Food Experts KG

Außen kross, innen luftig – diese schönen Brote werden zum Blickfang Ihres Buffets

Ölfreunde aus "Die Höhle der Löwen": Das Startup-Öl, das auf deiner Einkaufsliste stehen sollte

Das Startup "Ölfreunde" macht in "Die Höhle der Löwen" mit einer Palette von kaltgepressten Ölen auf sich aufmerksam. Hier erfährst du, wo du diese einzigartigen Produkte kaufen kannst und was sie so besonders macht.

Daim-Torte: So schmeckt sie noch besser als bei IKEA

135 Min.

Schnelle vegetarische Gerichte – in 30 Minuten fertig!

Dein Veggie-Kochbuch ist ein alter Hut? Dann wird's höchste Zeit für neue schnelle vegetarische Gerichte, die du ganz einfach in deine Alltagsküche integrieren kannst. Die besten Ideen mit viel Gemüse, Hülsenfrüchten, Nudeln, Reis & Co.

Eierstich

Feine Einlage für Brühen und Suppen: Eierstich aus gestockter Eiermilch lässt sich in viele verschiedene Formen schneiden, zum Beispiel in festliche Sterne oder klassische Würfel.

40 Min.

Bratensoße selber machen

Zu saftigem Fleisch schmeckt würzige Bratensoße einfach unschlagbar gut! Mit unserem Grundrezept für Bratensoße auf Basis von gerösteten Fleischknochen sowie hilfreichen Tipps für eine Zubereitung aus Bratensatz gelingt der Klassiker ganz einfach.

180 Min.

Schnelle Bratensoße

15 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

100 g Weizenvollkornmehl

500 g Weizenmehl (Type 550)

2 TL Salz

½ Würfel (21 g) Hefe

1 TL Zucker

4 EL Olivenöl

Schritt 1

Beide Mehle und Salz in einer großen Schüssel mischen. Hefe, Zucker und ca. 425 ml lauwarmes Wasser verrühren, bis sich die Hefe gelöst hat. Hefewasser und Öl zum Mehl gießen und alles gut verkneten. Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

Schritt 2

Hefeteig nochmals durchkneten und in drei Stücke teilen. Daraus drei Stränge à ca. 35 cm Länge formen, dabei die Enden jeweils spitz auslaufen lassen.

Schritt 3

Stränge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Teig mit einer Schere in kleinen Abständen von der Oberseite tief einschneiden, Teigstücke jeweils im Wechsel nach rechts und links klappen bzw. legen, sodass eine Ährenform entsteht. Brote weitere ca. 15 Minuten gehen lassen.

Schritt 4

Brote vor dem Backen nach Belieben mit etwas Wasser bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) 12–15 Minuten backen. Dazu schmecken roher Schinken, Bergkäse, Birnen-Preiselbeer-Chutney und Limetten-Sour-Cream.

Nährwerte

Pro Portion

110 kcal
3 g Eiweiß
2 g Fett
20 g Kohlenhydrate