Albóndigas en salsa de tomate
Zutaten
Personen
- 2 Scheiben Weißbrot
- 3 Zwiebeln
- 800 g Rinderhack
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- ½ TL Kreuzkümmel
- 2 Eier (Gr. M)
- 4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 750 g reife Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 2-3 EL trockener Sherry
- 4 EL Crème fraîche
Zubereitung
1
Weißbrot in kaltem Wasser einweichen. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Hack, Zwiebelwürfel, ca. 1 1⁄2 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1⁄2 TL Kreuzkümmel, Eier und ausgedrücktes Brot verkneten. Aus der Hackmasse ca. 24 Bällchen formen.
2
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackbällchen portionsweise darin rundherum ca. 8 Minuten braten.
3
2 Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und würfeln. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomaten und Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen und ca. 10 Minuten köcheln.
4
Mit Sherry, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Albóndigas darin erhitzen. Mit Crème fraîche anrichten. Dazu schmeckt Weißbrot.
Nährwerte
Pro Person
- 712 kcal
- 48 g Eiweiß
- 50 g Fett
- 16 g Kohlenhydrate
Aus LECKER-Sonderheft 2/2013
