Antipasti-Pasta „Schnell frisch gemacht“

Name: Antipasti-Pasta „Schnell frisch gemacht“
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 16 große Muschelnudeln (Conchiglioni; ca. 80 g); 3 EL Weissweinessig; 1/2 TL mittelscharfer Senf; 4 EL Olivenöl; 100 g Röstpaprika (Glas); 50 g Babysalatmix; 125 g Pfefferfrischkäse

Aus LECKER 6/2019

(2) 5 Sterne von 5

Antipasti-Pasta „Schnell frisch gemacht“ Rezept

Sie könnten auch sagen: Nudelsalat in schick – und fix. Einfach die Muschelnudeln mit eingelegter Paprika, knackigen Mini- Salatblättchen und Frischkäse füllen – fertig ist der Starter. Psst, kleine Warnung vorweg: Diese Muscheln können Sie nicht sammeln, da bleibt nämlich nichts übrig …

Zutaten

16 große Muschelnudeln (Conchiglioni; ca. 80 g)
Salz, Pfeffer
3 EL Weissweinessig
1/2 TL mittelscharfer Senf
4 EL Olivenöl
100 g Röstpaprika (Glas)
50 g Babysalatmix
125 g Pfefferfrischkäse

Zubereitung

25 Minuten ( + 30 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Nudeln in ca. 3 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Abgießen, abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen.
2.: Für die Vinaigrette Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen. Paprika klein würfeln. Salat verlesen, waschen und trocken schleudern.
3.: Nudeln mit etwas Vinaigrette mischen. Frischkäse glatt rühren und Nudeln mit je 1 TL füllen. Auf Teller verteilen. Mit Paprika und Salat bestreuen. Übrige Vinaigrette darüberträufeln.