Apfel-Haferflocken-Muffins
Zutaten
Stück
- 240 ml Buttermilch
- 170 g kernige Haferflocken
- 150 g Rosinen
- 240 g Weizenvollkornmehl
- 3 TL Backpulver
- 1 ½ TL Zimt
- ½ TL Salz
- 2 Eiweiß (Gr. M)
- 3 TL Honig
- 1 Apfel
Utensilien
Papier
Zubereitung
1
In einer großen Schüssel Buttermilch, Haferflocken und Rosinen mischen. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Eiweiß und Honig unter die Buttermilch-Haferflockenmischung rühren und dann mit der Mehlmischung vermengen. Apfel schälen, vom Kerngehäuse raspeln und unterheben
2
Mulden einer Muffinform (12 Mulden) mit Papier-Backförmchen auslegen. Teig in die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20–25 Minuten backen. Herausnehmen, in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Muffins aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
Nährwerte
Pro Stück
- 186 kcal
- 6 g Eiweiß
- 2 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate
