Apfel-Haferflocken-Muffins

16.10.2012, 13:43 Uhr

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3,3 (48)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

240 ml Buttermilch

170 g Haferflocken

150 g Rosinen

240 g Weizenvollkornmehl

3 TL Backpulver

1 ½ TL Zimt

½ TL Salz

2 Eiweiß (Gr. M)

3 TL Honig

1 Apfel

Schritt 1

In einer großen Schüssel Buttermilch, Haferflocken und Rosinen mischen. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Eiweiß und Honig unter die Buttermilch-Haferflockenmischung rühren und dann mit der Mehlmischung vermengen. Apfel schälen, vom Kerngehäuse raspeln und unterheben

Schritt 2

Mulden einer Muffinform (12 Mulden) mit Papier-Backförmchen auslegen. Teig in die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20–25 Minuten backen. Herausnehmen, in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Muffins aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen

Nährwerte

Pro Stück

180 kcal
6 g Eiweiß
2 g Fett
36 g Kohlenhydrate