Apfel-Haferflocken-Muffins

Name: Apfel-Haferflocken-Muffins
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Ingredients: 240 ml Buttermilch; 170 g kernige Haferflocken; 150 g Rosinen; 240 g Weizenvollkornmehl; 3 TL Backpulver; 1 1/2 TL Zimt; 1/2 TL Salz; 2 Eiweiß (Größe M); 3 EL Honig; 1 mittelgroßer Apfel, geraspelt; 12 Papier-Backförmchen

(41) 3.2 Sterne von 5

Zutaten

240 ml Buttermilch
170 g kernige Haferflocken
150 g Rosinen
240 g Weizenvollkornmehl
3 TL Backpulver
1 1/2 TL Zimt
1/2 TL Salz
2 Eiweiß (Größe M)
3 EL Honig
1 mittelgroßer Apfel, geraspelt
12 Papier-Backförmchen

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: In einer großen Schüssel Buttermilch, Haferflocken und Rosinen mischen. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Eiweiß und Honig unter die Buttermilch-Haferflockenmischung rühren und dann mit der Mehlmischung vermengen. Apfel schälen, vom Kerngehäuse raspeln und unterheben
2.: Mulden einer Muffinform (12 Mulden) mit Papier-Backförmchen auslegen. Teig in die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20–25 Minuten backen. Herausnehmen, in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Muffins aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen