Apfel-Sellerie-Carpaccio mit Nuss-Frischkäsekugeln
Zutaten
Personen
- 4 Äpfel
- 4 EL Zitronensaft
- 250 g Staudensellerie
- 2 Tomaten
- 5 EL Obstessig
- Salz
- Pfeffer
- 8 EL Olivenöl
- 60 g Walnusskerne
- 200 g Doppelrahm-Frischkäse
- 2 cl Cognac
Zubereitung
1
Äpfel waschen und trockenreiben. Kerngehäuse herausstechen. Äpfel anschließend dünn hobeln oder in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Sellerie putzen (Selleriegrün aufbewahren), waschen und schräg in Scheiben schneiden. Selleriegrün hacken. Tomaten putzen, waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Essig mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darunter schlagen. Tomaten und Selleriegrün zufügen. Nüsse hacken. Frischkäse, Cognac und Nüsse (bis auf einige zum Garnieren) verrühren. Mit einem Eiskugelausstecher Kugeln formen. Apfel- und Selleriescheiben auf vier Teller verteilen. Tomaten-Vinaigrette darübergießen. Frischkäsekugeln darauf anrichten. Mit restlichen Nüssen bestreuen
2
Geschirr: ASA
Nährwerte
Pro Person
- 653 kcal
- 10 g Eiweiß
- 54 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
