Apfel-Sellerie-Carpaccio mit Nuss-Frischkäsekugeln

Name: Apfel-Sellerie-Carpaccio mit Nuss-Frischkäsekugeln
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: kleine Äpfel: 4; Zitronensaft: 4 EL; Staudensellerie: 250 g; Tomaten: 2; Obstessig: 5 EL; Salz; Pfeffer; Olivenöl: 8 EL; Walnusskerne: 60 g; Doppelrahm-Frischkäse: 200 g; Cognac: 2 cl

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Apfel-Sellerie-Carpaccio mit Nuss-Frischkäsekugeln Rezept

Zutaten

4 kleine Äpfel
4 EL Zitronensaft
250 g Staudensellerie
2 Tomaten
5 EL Obstessig
Salz
Pfeffer
8 EL Olivenöl
60 g Walnusskerne
200 g Doppelrahm-Frischkäse
2 cl Cognac

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Äpfel waschen und trockenreiben. Kerngehäuse herausstechen. Äpfel anschließend dünn hobeln oder in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Sellerie putzen (Selleriegrün aufbewahren), waschen und schräg in Scheiben schneiden. Selleriegrün hacken. Tomaten putzen, waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Essig mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darunter schlagen. Tomaten und Selleriegrün zufügen. Nüsse hacken. Frischkäse, Cognac und Nüsse (bis auf einige zum Garnieren) verrühren. Mit einem Eiskugelausstecher Kugeln formen. Apfel- und Selleriescheiben auf vier Teller verteilen. Tomaten-Vinaigrette darübergießen. Frischkäsekugeln darauf anrichten. Mit restlichen Nüssen bestreuen
2.: Geschirr: ASA