Apfelkuchen mit Streusel
Kaum startet die Apfelsaison, holen wir auch schon Omas Rezept für Apfelkuchen mit Streusel hervor - der gehört zu unseren absoluten Lieblingen im Herbst!
Zutaten
450 g Mehl
200 g Butter
1 Ei (Gr. M)
150 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 gestr. TL Backpulver
2 EL Paniermehl
2 kg Äpfel
40 g Rosinen (optional)
40 g Mandelstifte
1 TL Zimt
350 ml Apfelsaft
Puderzucker zum Bestäuben
Zutaten bestellenZubereitung
400 g Mehl, Butter, Ei, 120 g Zucker, Vanillezucker und Backpulver erst mit dem Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Eine Springform (28 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. 700 g Teig abwiegen und rund (ca. 35 cm Ø) ausrollen. Formboden und Rand damit auslegen, etwas andrücken, mit Paniermehl bestreuen und kalt stellen.
Äpfel schälen, Kerngehäuse herausschneiden und Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Apfelstücke, Rosinen, Mandeln, Zimt, Apfelsaft und 30 g Zucker in einem großen Topf zugedeckt 4-6 Minuten bissfest dünsten. Inzwischen übrigen Teig und 50 g Mehl mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streusel verarbeiten und kalt stellen.
Apfelstücke in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Äpfel in die Form geben, mit Streuseln bedecken und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 35–40 Minuten braun backen. Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Nährwerte
Pro Stück
- 534 kcal
- 7 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 83 g Kohlenhydrate
