Aubergine-Zucchini-Feta-Päckchen

Name: Aubergine-Zucchini-Feta-Päckchen
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Zucchini; 1 kleine Aubergine; 400 g Feta-Käse; 40 g Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne; 120 g Tomaten, getrocknete in Öl; 1 TL Thymian; 3 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer

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Zutaten

2 Zucchini
1 kleine Aubergine
400 g Feta-Käse
40 g Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne
120 g Tomaten, getrocknete in Öl
1 TL Thymian
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Aubergine und Zucchini in Scheiben schneiden und mit etwas Salz bestreuen. 10 Min. ziehen lassen und dann mit einem Küchenkrepp abtupfen. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Würfen schneiden.
2.: Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne rösten. Feta in Scheiben schneiden.
3.: In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginen– und Zucchinischeiben von beiden Seiten braun braten. Auf einem Küchentuch entfetten. 8 Stück Alufolie etwas einfetten und dann die Auberginen- und Zucchinischeiben mit den Fetascheiben schuppenförmig darauf legen.
4.: Sonnenblumenkerne, Tomatenwürfel und Thymian darüber streuen. Mit grobem Pfeffer bestreuen.
5.: Die Alufolie über dem Gemüse und an den Seiten gut verschließen. Die Päckchen auf dem Grill 5-10 Min. garen.