Bärlauch-Robiola-Süppchen mit knusprigen Filostreifen
Aus LECKER 4/2013
Zutaten
- 1 Packung (250 g) Strudel-, Filo- oder Yufkateigblätter (Kühlregal; z. B. von Tante Fanny)
- 3–4 Scheiben Parmaschinken
- 4 Stiel(e) glatte Petersilie und Basilikum
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 300 ml trockener Weißwein
- 3 TL Gemüsebrühe (instant)
- 1 Bund (ca. 50 g) Bärlauch
- 250 g Schlagsahne
- 2 P. (à 150 g) Kräuterrobiola (italienischer Doppelrahmfrischkäse mit Kräutern)
- Salz, Pfeffer, Zucker
- Backpapier
Zubereitung
60 Minuten
einfach
- 1.
- Teig ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Schinken längs in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2.
- Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller).
- 3.
- Ein Geschirrtuch mit Wasser anfeuchten. 2 Teigblätter aus der Packung nehmen, darauflegen, mit einem trockenen Geschirrtuch abdecken. 1 Teigblatt zwischen den Tüchern herausnehmen und dünn mit Öl bestreichen.
- 4.
- Teig mit Schinken, Petersilie und Basilikum belegen. Mit dem 2. Teigblatt abdecken und gut andrücken. In ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Aufs Blech legen und im heißen Ofen 3–4 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- 5.
- Zwiebel schälen und würfeln. Butter im großen Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz hell anschwitzen. Wein, 3⁄4 l Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln.
- 6.
- Bärlauch waschen und trocken schütteln, Stiele abschneiden. Blätter in feine Streifen schneiden. Sahne in die Suppe rühren, aufkochen. 200 g Käse und Bärlauch einrühren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, anrichten.
- 7.
- Rest Käse zerbröckeln und darüberstreuen. Filostreifen dazureichen.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 490 kcal
- 7 g Eiweiß
- 40 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate
