Birne in Parmaschinken auf Feldsalat

Name: Birne in Parmaschinken auf Feldsalat
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 1/8 l trockener Weißwein; 2 EL Ahornsirup; 1 Pck. Vanillezucker; 2 Birnen; 3 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer; 2 EL Öl; 75 g Feldsalat; 1 EL Kürbiskerne; 8 Scheiben Parmaschinken

Aus LECKER 10/2010

Lecker

01.10.2010, 00:00 Uhr

Birne in Parmaschinken auf Feldsalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0 (3)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bio-Zitrone

0,1 l trockener Weißwein

2 EL Ahornsirup

1 Pck. Vanillezucker

2 Birnen

3 EL Balsamico-Essig

Salz und Pfeffer

2 EL Öl

75 g Feldsalat

1 EL Kürbiskerne

8 Scheiben Parmaschinken

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Zubereitung

Zitrone heiß waschen, abtrocknen und ein ca. 3 cm langes Stück Schale abschälen. Zitrone auspressen. Saft und Schale mit Wein, Ahornsirup und Vanillezucker aufkochen. Birnen schälen, vierteln und entkernen.

Die Birnenviertel längs halbieren. Im kochenden Sud zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten bissfest dünsten.

Birnen mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen. 100 ml Birnensud abmessen, mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen.

Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Kürbiskerne grob hacken. Schinkenscheiben längs halbieren.

Jede Birnenspalte mit jeweils 1/2 Schinkenscheibe umwickeln. Feldsalat mit Vinaigrette mischen und mit den Birnenspalten auf Tellern anrichten. Mit Kürbiskernen bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

270 kcal
4 g Eiweiß
9 g Fett
33 g Kohlenhydrate

Lecker

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