Birne in Parmaschinken auf Feldsalat
Zutaten
- 1 Bio-Zitrone
- 0,1 l trockener Weißwein
- 2 EL Ahornsirup
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Birnen
- 3 EL Balsamico-Essig
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Öl
- 75 g Feldsalat
- 1 EL Kürbiskerne
- 8 Scheiben Parmaschinken
Zubereitung
Zitrone heiß waschen, abtrocknen und ein ca. 3 cm langes Stück Schale abschälen. Zitrone auspressen. Saft und Schale mit Wein, Ahornsirup und Vanillezucker aufkochen. Birnen schälen, vierteln und entkernen.
Die Birnenviertel längs halbieren. Im kochenden Sud zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten bissfest dünsten.
Birnen mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen. 100 ml Birnensud abmessen, mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen.
Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Kürbiskerne grob hacken. Schinkenscheiben längs halbieren.
Jede Birnenspalte mit jeweils 1/2 Schinkenscheibe umwickeln. Feldsalat mit Vinaigrette mischen und mit den Birnenspalten auf Tellern anrichten. Mit Kürbiskernen bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 295 kcal
- 10 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate
