Bite The Big Apple Waldorfsalat mit Hähnchen

Name: Bite The Big Apple Waldorfsalat mit Hähnchen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Lorbeerblatt; 400 g Hähnchenfilet; 1 Eigelb; 3 EL Zitronensaft; 1/8 l Öl; 3 EL saure Sahne; 600 g Knollensellerie; 50 g Endiviensalat; 2 kleine Äpfel (z. B. Elstar); 75 g Walnusskerne

Aus LECKER 1/2020

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Bite The Big Apple Waldorfsalat mit Hähnchen Rezept

Es ist ungeklärt, wer berühmter ist: Der weltbekannte Barsnack aus Knollensellerie oder die illustren Gäste des New Yorker Luxushotels „Waldorf Astoria“. Darauf heben wir das Glas Salat!

Zutaten

Salz, Pfeffer, Zucker
1 Lorbeerblatt
400 g Hähnchenfilet
1 Eigelb
3 EL Zitronensaft
1/8 l Öl
3 EL saure Sahne
600 g Knollensellerie
50 g Endiviensalat
2 kleine Äpfel (z. B. Elstar)
75 g Walnusskerne

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Ca. 1⁄2 l Salzwasser aufkochen. Lorbeer zugeben. Fleisch waschen und im leicht köchelnden Lorbeersud ca. 12 Minuten garen. Das Fleisch herausnehmen (die Brühe anderweitig verwenden.)
2.: Für das Dressing Eigelb und 1 EL Zitronensaft verrühren. Öl erst tröpfchenweise, dann in einem dünnen Strahl darunterschlagen. Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.: Sellerie schälen und in feine Streifen schneiden bzw. hobeln. Salat waschen, gut abtropfen und kleiner schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Beides mit 2 EL Zitronensaft mischen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und grob hacken. Fleisch in kleine Würfel schneiden.
4.: Hähnchen, Sellerie-Apfel-Mix, Salat, Nüsse und Dressing mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.