Bratkartoffelgratin zu Schweineschnitzel
Aus kochen & genießen 9/2013
Zutaten
- 1,5 kg festkochende Kartoffeln (z. B. Belana)
- 2 Zwiebeln
- 100 g geräucherter durchwachsener Speck
- 6 EL Butterschmalz
- Salz, Pfeffer
- 5 Eier (Gr. M)
- 250 g Schlagsahne
- 200 g Schmand
- 2–3 EL mittelscharfer Senf
- 2 Gewürzgurken (Glas)
- 6 dünne Schweineschnitzel (à ca. 120 g)
- 3–4 EL Mehl
- 6 Stiel(e) Petersilie
Zubereitung
90 Minuten
leicht
- 1.
- Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden.
- 2.
- Zwiebeln schälen und fein hacken. Speck fein würfeln und in einer großen Pfanne knusprig braten. Zwiebeln kurz mitbraten. Aus der Pfanne nehmen.
- 3.
- 3 EL Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin portionsweise knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln und Speckmischung mischen. In eine runde Tarteform (26 cm Ø; 3,5 cm hoch; ersatzweise Auflaufform) geben.
- 4.
- Eier und Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Kartoffeln gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 35–40 Minuten backen.
- 5.
- Schmand und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gurken würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und quer halbieren. Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Fleisch darin wenden.
- 6.
- 3 EL Schmalz in der Pfanne erhitzen. Hälfte der Schnitzel darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen, warm stellen. Restliche Schnitzel ebenso braten. Petersilie waschen und hacken.
- 7.
- Gratin, Schnitzel und Senfcreme anrichten. Mit Petersilie und Gurkenwürfeln bestreuen. Nach Belieben mit Tomate und Gurkenfächer garnieren.
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Ernährungsinfo
6 Personen ca. :
- 710 kcal
- 39g Eiweiß
- 41g Fett
- 40g Kohlenhydrate
