Bratkartoffelgratin zu Schweineschnitzel

Aus kochen & genießen 9/2013
Bratkartoffelgratin zu Schweineschnitzel Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1,5 kg  festkochende Kartoffeln (z. B. Belana) 
  • 2   Zwiebeln 
  • 100 geräucherter durchwachsener Speck 
  • 6 EL  Butterschmalz 
  •     Salz, Pfeffer 
  • 5   Eier (Gr. M) 
  • 250 Schlagsahne 
  • 200 Schmand 
  • 2–3 EL  mittelscharfer Senf 
  • 2   Gewürzgurken (Glas) 
  • 6   dünne Schweineschnitzel (à ca. 120 g) 
  • 3–4 EL  Mehl 
  • 6 Stiel(e)  Petersilie 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden.
2.
Zwiebeln schälen und fein hacken. Speck fein würfeln und in einer großen Pfanne knusprig braten. Zwiebeln kurz mitbraten. Aus der Pfanne nehmen.
3.
3 EL Butterschmalz in der Pfanne er­hit­zen. Kartoffeln darin portionsweise knusp­rig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln und Speckmischung mischen. In eine runde Tarteform (26 cm Ø; 3,5 cm hoch; ersatzweise Auflaufform) geben.
4.
Eier und Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Kartoffeln gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 35–40 Minuten backen.
5.
Schmand und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gurken würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und quer halbieren. Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Fleisch darin wenden.
6.
3 EL Schmalz in der Pfanne erhitzen. Hälfte der Schnitzel darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen, warm stellen. Restliche Schnitzel ebenso braten. Petersilie waschen und hacken.
7.
Gratin, Schnitzel und Senfcreme anrichten. Mit Petersilie und Gurkenwürfeln bestreuen. Nach Belieben mit Tomate und Gurkenfächer garnieren.

Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 710 kcal
  • 39g Eiweiß
  • 41g Fett
  • 40g Kohlenhydrate

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