Broccolicremesuppe mit Hähnchenbrust

Name: Broccolicremesuppe mit Hähnchenbrust
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Hühnerklein; 1 Bund Suppengrün; 1 Zwiebel; 30 g weißes Pflanzenfett; Salz; 1/2 TL Pfefferkörner; 1 Lorbeerblatt; 1 (ca. 150 g) Hähnchenfilet; 500 g Broccoli; 100 g Schlagsahne; Pfeffer; Muskat; 1 EL Mandelblättchen

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Broccolicremesuppe mit Hähnchenbrust Rezept

Zutaten

500 g Hühnerklein
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
30 g weißes Pflanzenfett
Salz
1/2 TL Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
1 (ca. 150 g) Hähnchenfilet
500 g Broccoli
100 g Schlagsahne
Pfeffer
Muskat
1 EL Mandelblättchen

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Hühnerklein waschen und trocken tupfen. Suppengrün putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und vierteln. Fett in einem flachen Topf erhitzen. Hühnerklein darin andünsten.
2.: Suppengrün und Zwiebel zufügen und nur kurz mit anrösten. 3/4 Liter kaltes Wasser zugießen. Mit Salz, Pfefferkörnern und Lorbeerblatt aufkochen. 45 Minuten zugedeckt kochen lassen. Hühnerfilet waschen.
3.: Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Brühe durchsieben. Broccoli und Fleisch in der Brühe ca. 10 Minuten garen. Hähnchenfilet herausnehmen und warm stellen. Broccoli, bis auf 4 Röschen zum Garnieren, in der Brühe pürieren.
4.: Sahne hineinrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Noch etwas durchziehen lassen. Inzwischen Fleisch in feine Scheibchen schneiden und die Mandelblättchen goldgelb rösten. Broccolisuppe in vorgewärmte Suppentassen oder -teller füllen.
5.: Mit Broccoliröschen und Fleischscheiben in die Suppe geben. Mit Mandelblättchen bestreuen.