Buchweizen-Blini mit Lachs & Senfcreme

Name: Buchweizen-Blini mit Lachs & Senfcreme
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Buchweizenmehl: 150 g; Buchweizengrütze: 50 g; Milch, Zucker: 300 ml; frische Hefe: 1/4 Würfel (10 g); Butter: 1 EL (20 g); Salz, Pfeffer; Ei (Gr. M): 1; Dill: 1 Bund; Vollmilch-Joghurt: 150 g; stichfeste saure Sahne: 100 g; Senf (z. B. Dijon-Senf): 2-3 TL; geräucherter Lachs in Scheiben: 150 g; Öl: 2-3 EL

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Buchweizen-Blini mit Lachs & Senfcreme Rezept

Zutaten

150 g Buchweizenmehl
50 g Buchweizengrütze
300 ml Milch, Zucker
1/4 Würfel (10 g) frische Hefe
1 EL (20 g) Butter
Salz, Pfeffer
1 Ei (Gr. M)
1 Bund Dill
150 g Vollmilch-Joghurt
100 g stichfeste saure Sahne
2-3 TL Senf (z. B. Dijon-Senf)
150 g geräucherter Lachs in Scheiben
2-3 EL Öl

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Mehl und Grütze mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. 5 EL Milch lauwarm erwärmen. 1 Prise Zucker zugeben, Hefe darin auflösen. In die Mulde gießen. Mit etwas Mehl vom Rand zum Vorteig verrühren. Zugedeckt am warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen
2.: Übrige Milch und Butter erwärmen. Mit 1 Prise Salz und Ei zum Vorteig geben, alles glatt verrühren. Zugedeckt weitere ca. 30 Minuten gehen lassen
3.: Dill waschen, trockentupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Joghurt, saure Sahne und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill unterrühren. Lachs in Streifen schneiden
4.: Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin 12-16 Blini bei mittlerer Hitze goldbraun backen, warm stellen. Blini mit Senfcreme und Lachs anrichten. Mit Rest Dill garnieren