Caesar Salad mit Joghurt-Knobi-Dressing
Zutaten
4 Eier, ca. 150 g Ciabatta-Brot
4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g)
2 EL Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
3-4 EL Olivenöl
½ Bund Lauchzwiebeln
1 Römersalat
125 g Rucola (Rauke)
250 g fettarmer Joghurt
1 TL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
Zubereitung
Eier wachsweich kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Brot in ca. 8 dünne Scheiben schneiden
Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen. Brot im Speckfett goldbraun rösten
Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 2-3 EL Öl darunterschlagen. Lauchzwiebeln und Salate putzen, waschen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Salate kleiner zupfen. Beides mit der Marinade mischen
Speck zerbröckeln. Hälfte Parmesan reiben, Rest mit dem Sparschäler in dünne Späne hobeln. Joghurt, Zitronensaft, geriebenen Parmesan und 1 EL Öl verrühren. Knoblauch schälen und direkt hineinpressen. Abschmecken. Joghurt-Knobi-Dressing und Salat locker mischen. Eier halbieren und darauf anrichten. Mit Speck und Parmesanspänen bestreuen. Mit Ciabatta-Croûtons garnieren
Getränk: kühles Bier
Nährwerte
Pro Person
- 380 kcal
- 18 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
