Chicken-Quesadillas mit Tomatensalat

Chicken-Quesadillas mit Tomatensalat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 Hähnchenfilet 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 3 EL  Öl 
  • 150 Doppelrahm-Frischkäse 
  • 1 EL  Limettensaft 
  • 1 Messerspitze  Chilipulver 
  • 1/4 Bund  Koriander 
  • 1/2 Packung (160 g)  Weizen-Tortillafladen (4 Stück à ca. 19 cm Ø) 
  • 100 geriebener Goudakäse 
  • 400 Tomaten (z. B. Flaschentomaten) 
  • 1/2   rote Zwiebel 
  • 1/2 Bund  Schnittlauch 
  • 3 EL  Weißwein-Essig 
  • 1 EL  Honig 
  • 3 EL  Olivenöl 

Zubereitung

20 Minuten
ganz einfach
1.
Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 4 Minuten unter Wenden braten. Fleisch herausnehmen und mit Frischkäse mischen. Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Chili abschmecken
2.
Koriander waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. 2 Tortillafladen mit je 1/2 der Hähnchen-Frischkäse-Mischung bestreichen. Gehackten Koriander auf den Tortillafladen verteilen. Je 50 g Käse darauf verteilen. Mit zweitem Tortillafladen bedecken. Je 1 EL Öl in 2 Pfannen erhitzen. Tortillafladen nacheinander von jeder Seite 3–4 Minuten anbraten
3.
Inzwischen Tomaten waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und in dünne Spalten schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in schräge Röllchen schneiden. Für die Vinaigrette Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl nach und nach unterschlagen. Tomaten, Zwiebel, Schnittlauch und Vinaigrette mischen. Tortillafladen herausnehmen und vierteln. Je 2 Viertel und Tomatensalat auf Tellern anrichten. Mit Koriander garnieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 600 kcal
  • 2520 kJ
  • 40g Eiweiß
  • 35g Fett
  • 30g Kohlenhydrate

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Foto: Stellmach, Peter

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