Chili-Schmalz aus dem Hochbeet
Aus LECKER 9/2021

Zutaten
Glas
2 - 3 große Chilischoten
2 Zwiebeln
1 Bund Koriander
200 g Kokosöl
6 EL geröstetes Sesamöl
Salz
abgeriebene Schale und Saft von ½ Bio-Limette
Schritt 1
Chilischoten waschen, mit Kernen fein hacken. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Koriander waschen, trocken tupfen und mit Stielen fein hacken.
Schritt 2
Beide Öle in einem Topf auf kleiner Stufe erhitzen. Chilis und Zwiebeln darin ca. 8 Minuten ziehen lassen, dabei öfter umrühren. Koriander, 1/2 TL Salz, Limettenschale und -saft unterrühren, ca. 2 Minuten weitererhitzen.
Schritt 3
Schmalz in ein vorbereitetes Twist-off-Glas füllen, Deckel verschließen. Glas für ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen. Umdrehen, auskühlen lassen.
Schritt 4
Im Kühlschrank ca. 3 Monate haltbar.