Couscous mit Schafskäse, Lauchzwiebeln, Peperoni und Cashewkernen

Name: Couscous mit Schafskäse, Lauchzwiebeln, Peperoni und Cashewkernen Rezept
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 150 g kleine Champignons; 2 EL Olivenöl; 70 g Cashewkerne; Salz; 100 g Lauchzwiebeln; 250 g Couscous; 100 g Vollmilch-Joghurt; 150 g Schafskäse; 1 rote Peperoni

Lecker

Couscous mit Schafskäse, Lauchzwiebeln, Peperoni und Cashewkernen Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g kleine Champignons
2 EL Olivenöl
70 g Cashewkerne
Salz
100 g Lauchzwiebeln
250 g Couscous
100 g Vollmilch-Joghurt
150 g Schafskäse
1 rote Peperoni

Zubereitung

Pilze putzen und säubern. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Cashewkerne darin ca. 6 Minuten rösten. Nach 3 Minuten Pilze dazugeben. Mit Salz würzen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

1/4 Liter Wasser, 1 EL Öl und 1 TL Salz aufkochen. Topf vom Herd nehmen und Couscous einrühren. 2 Minuten quellen lassen. Joghurt und Lauchzwiebeln zugeben und bei schwacher Hitze 2–3 Minuten weitergaren.

Zwischendurch mit einer Gabel die Grießkörner voneinander trennen. Käse zerbröseln. Peperoni waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Champignon-Nuss-Pfanne, Peperoni und Käse unter den Couscous heben und auf Tellern anrichten.

Nährwerte

Pro Person

520 kcal
20 g Eiweiß
26 g Fett
51 g Kohlenhydrate

Zutaten Milchprodukte Käse Schafskäse Vegetarisch Peperoni Lauchzwiebeln Couscous

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