Crème brûlée mit Himbeeren

Aus kochen & genießen 3/2013
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Crème brûlée mit Himbeeren Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 250 Schlagsahne 
  • 200 ml  Milch 
  • 75 + 3–4 EL Zucker 
  • 1 Päckchen  Vanillinzucker 
  • 2   Eier + 3 Eigelb (Gr. M) 
  • 1 EL  Speisestärke 
  • 1⁄4 roter Fruchtsaft 
  • 200 TK-Himbeeren 
  • 4 EL  Eierlikör zum Beträufeln 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Den Backofen vorheizen (E-Herd: 125 °C/Umluft: 100 °C/Gas: s. Hersteller). Sahne, Milch, 75 g Zucker, Vanillinzucker, Eier und Eigelb glatt verrühren. Vier flache ofenfeste Förmchen (à ca. 200 ml Inhalt) auf die Fettpfanne des Backofens stellen.
2.
Eiermilch hineinfüllen. Fettpfanne in den heißen Backofen schieben und so viel heißes Wasser angießen, dass die Förmchen zu 2⁄3 im Wasser stehen. Crème 40–50 Minuten stocken lassen. Förmchen abkühlen lassen und über Nacht kalt stellen.
3.
Stärke und 3 EL Fruchtsaft glatt rühren. Übrigen Saft und 1–2 EL Zucker aufkochen. Mit der angerührten Stärke binden. Ca. 2–3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die gefrorenen Himbeeren unterrühren.
4.
Die Crème jeweils mit 1⁄2 EL Zucker bestreuen. Mit einem Küchengasbrenner oder unter dem heißen Backofengrill karamellisieren. Crème brûlée mit Himbeerkompott anrichten. Evtl. mit Eierlikör beträufeln.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 550 kcal
  • 11g Eiweiß
  • 30g Fett
  • 54g Kohlenhydrate

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