Cremige Staudenselleriesuppe mit Petersilie und Rosa Pfefferbeeren

Name: Cremige Staudenselleriesuppe mit Petersilie und Rosa Pfefferbeeren
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Staudensellerie; 2 kleine Zwiebeln; ca. 300 g Kartoffeln; 6-8 Stiele Petersilie; 2 EL Öl; 1 l Gemüsebrühe; 200 g Schlagsahne; Salz; Pfeffer; Pfefferbeeren

Lecker

Cremige Staudenselleriesuppe mit Petersilie und Rosa Pfefferbeeren Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

07. September 2021

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Staudensellerie

2 kleine Zwiebeln

ca. 300 g Kartoffeln

6-8 Stiele Petersilie

2 EL Öl

1 l Gemüsebrühe

200 g Schlagsahne

Salz

Pfeffer

Pfefferbeeren

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Zubereitung

Sellerie putzen, waschen und 3/4 des Selleries in etwas dickere Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Stiele getrennt klein schneiden

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln, Sellerie, Petersilienstiele und Zwiebeln darin kurz andünsten, dann mit Brühe ablöschen. Suppe zugedeckt 20–25 Minuten köcheln lassen

Petersilienblättchen, 1 EL Öl und 2 EL Wasser in einem Mörser zu einem feinen Püree zermahlen. Übrigen Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Sellerie in etwas Salzwasser 3–4 Minuten garen. In einem Sieb abtropfen lassen

Inzwischen Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren. Sahne in die Suppe gießen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe nochmals mit dem Stabmixer kurz aufschäumen und anrichten. Sellerie und Petersilienpüree in die Mitte geben und mit rosa Pfefferbeeren bestreuen