Crespelle mit Lachs

Name: Crespelle mit Lachs
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: Butter oder Margarine: 40 g; Eier (Größe M): 3; Mehl: 40 g; Milch: 100 ml; Salz; Blattspinat: 500 g; Knoblauchzehe: 1; Olivenöl: 2 EL; weißer Pfeffer; frischer oder Räucherlachs: 200 g; Zitronensaft: 1 EL; Schlagsahne: 200 g; geriebener Parmesankäse: 60 g

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Zutaten

40 g Butter oder Margarine
3 Eier (Größe M)
40 g Mehl
100 ml Milch
Salz
500 g Blattspinat
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
weißer Pfeffer
200 g frischer oder Räucherlachs
1 EL Zitronensaft
200 g Schlagsahne
60 g geriebener Parmesankäse

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Fett schmelzen. 2 Eier, Mehl, Milch und Salz verrühren. Fett unterrühren. Ca. 30 Minuten quellen lassen. Spinat verlesen und waschen. Knoblauch schälen und hacken. Beides in 1 Esslöffel heißem Öl dünsten.
2.: Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen. Übriges Ei trennen. Lachs würfeln. Mit Eiweiß, Zitronensaft und 4 Esslöffel Sahne mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen. Rest Öl erhitzen. Aus dem Teig 4 Pfannkuchen backen.
3.: Hälfte Spinat und Käse auf die Pfannkuchen geben. Lachsfarce in die Mitte füllen. Aufrollen und in Scheiben schneiden. Rest Spinat in eine Form geben. Crespelle darauflegen. Eigelb, restliche Sahne und Käse verrühren, würzen und darübergießen.
4.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen.