Crostini mit Bärlauch-Rührei und Katenschinken

Name: Crostini mit Bärlauch-Rührei und Katenschinken
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Bärlauch: 1 Bund; Eier (Größe M): 8; Milch: 75 ml; Salz; weißer Pfeffer; geriebene Muskatnuss; Olivenöl: 3 EL; Ciabatta Brot: 8 Scheiben; Katenschinken: 2 Scheiben (à 20 g)

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Crostini mit Bärlauch-Rührei und Katenschinken Rezept

Es ist wieder Bärlauch-Zeit. Wir haben das würzige Kraut gleich mal unter das Rührei für den Brunch gemixt. Köstlich!

Zutaten

1 Bund Bärlauch
8 Eier (Größe M)
75 ml Milch
Salz
weißer Pfeffer
geriebene Muskatnuss
3 EL Olivenöl
8 Scheiben Ciabatta Brot
2 Scheiben (à 20 g) Katenschinken

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Bärlauch waschen, trocken tupfen und putzen. 4 Blätter zum Belegen beiseitestellen. Rest Bärlauch in Streifen schneiden. Eier und Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bärlauch zugeben und mit dem Schneidstab pürieren.
2.: 2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Brotscheiben darin von beiden Seiten goldbraun rösten. Schinken grob zupfen. Brot herausnehmen und abtropfen lassen. Pfanne mit Küchenpapier auswischen.
3.: 1 Esslöffel Öl darin erhitzen. Schinken darin 1-2 Minuten goldbraun braten. Beiseite gelegte Bärlauchblätter schräg halbieren. Crostini mit Bärlauch belegen. Schinken herausnehmen und ebenfalls abtropfen lassen.
4.: Eimasse in die Pfanne geben und unter Rühren stocken lassen. Rührei auf die Crostinis geben und mit Schinken belegen.