Dinkel-Gemüse-Risotto

14.02.2009, 11:39 Uhr

Dinkel-Gemüse-Risotto Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5

75 Min.

3,5 (2)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Dinkel

1 Zwiebel

200 g Champignons

2 EL Öl

2 Tomaten

2 TL Steinpilz-Brühe (Instant)

400 g Brokkoli

50 g Bergkäse

Salz

weißer Pfeffer

½ Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Dinkel in ein Sieb geben und kurz mit Wasser abspülen. Dinkel über Nacht mit reichlich Wasser bedeckt einweichen. Dinkel auf einem Sieb abtropfen lassen und das Wasser auffangen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Pilze putzen, mit Küchenpapier abreiben und vierteln. Öl in einem Topf erhitzen. Pilze, Zwiebel und Dinkel darin andünsten. Mit 1/2 Liter Einweichwasser ablöschen und aufkochen. Tomaten waschen, putzen und vierteln. Kerne heraus lösen. Brühe und Kerne zum Dinkel geben. Alles bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Broccoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen und 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Dinkel geben. Tomatenviertel würfeln, zum Dinkel geben und alles ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen. Käse grob raspeln und unter das Risotto heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und über das Dinkelrisotto streuen und servieren

Wartezeit ca. 12 1/2 Stunden

Nährwerte

Pro Person

407 kcal
20 g Eiweiß
13 g Fett
53 g Kohlenhydrate

Lecker

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