Double-Choc-Becher mit Brombeeren

Aus LECKER 8/2021

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Double-Choc-Becher mit Brombeeren Rezept

„Einmal Brombeer-Schoko mit extra viel Puddingsahne und Schokosoße, bitte!“ Hört sich nach einem extrem guten Eisbecher an, ist aber noch viel besser! Denn dank Fruchtpüree wird der Brombeer-Schoko-Kastenkuchen supersoft.

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Zutaten

200 g Zartbitterkuvertüre
260 g Zucker
250 g Butter
2 EL Kakao
250 g Brombeeren
3 Eier (Gr. M)
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
250 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnefestiger
ca. 4 EL Dessert-Schokosoße
Fett und Mehl für die Form
Frischhaltefolie

Zubereitung

75 Minuten ( + 180 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Für den Schokoboden Kastenform (ca. 30 cm) fetten, mit Mehl ausstäuben. Kuvertüre hacken. 200 ml Wasser und 160 g Zucker in einem Topf erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Butter in Stücken und die Kuvertüre zugeben. Bei kleiner Hitze schmelzen, dabei öfter umrühren. Dann Kakao mit dem Schneebesen unterrühren. Creme vom Herd ziehen.
2.: 125 g Beeren mit dem Stabmixer pürieren. Eier und Vanillezucker in einer Schüssel mit den Schneebesen des Rührgeräts dickcremig rühren. Erst Beerenpüree, dann Schokocreme unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, zügig unterrühren. Teig in die Form geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 35–40 Minuten backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
3.: Inzwischen für das Topping Puddingpulver, 100 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. Rest Milch in einem Topf aufkochen, Pudding-Mix einrühren und ca. 1 Minute unter Rühren köcheln. Pudding in eine weite Schüssel füllen, Oberfläche mit Frischhaltefolie belegt auskühlen lassen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
4.: Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Pudding mit den Schneebesen des Rührgeräts kurz glatt rühren. Sahne portionsweise unterheben.
5.: IM EISBECHER: Schokokuchen in 4–5 cm große Würfel schneiden, in Schälchen verteilen. Puddingsahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und daraufspritzen. Mit etwas Schokosoße beträufeln, mit 125 g Beeren (evtl. angefroren) verzieren.
6.: ALS KUCHEN: Oberfläche des Kuchens locker mit Puddingsahne bestreichen. Schokosoße darüberträufeln. Mit 125 g Beeren (evtl. angefroren) verzieren.