Dreierlei Tomatenrisotto mit Orangen-Hähnchen

Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und in Unter- und Oberkeulen teilen. Für die Marinade Chilischote putzen, waschen, längs halbieren, Kerne herauslösen und Schote fein würfeln. Fenchelsamen zerstoßen. Honig, 1 1/2 TL Paprika, Orangensaft, Chili, Salz und Pfeffer verrühren. 5 EL Öl unterschlagen. Hähnchenkeulen in eine tiefe Form geben, Marinade gleichmäßig darüber verteilen. Zugedeckt ca. 4 Stunden ziehen lassen

Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Getrocknete Tomaten fein würfeln. Kirschtomaten putzen und waschen

Hähnchenkeulen aus der Marinade nehmen, auf ein Backblech setzen. Hälfte der Marinade in ein kleines Schälchen geben und mit Ketchup verrühren. Hähnchenkeulen damit einpinseln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 40–45 Minuten braten

2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch bei schwacher Hitze glasig dünsten. Kirschtomaten und getrocknete Tomaten zufügen und kurz mitdünsten. Reis zufügen, kurz mit anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen

Nach und nach Tomaten (mit dem Kochlöffel etwas zerkleinern) und Brühe zugießen, dabei ab und zu umrühren. Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Insgesamt ca. 40 Minuten garen. Anschließend Ricotta und Parmesan unterrühren. Nochmals mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika abschmecken

Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, einige Blättchen zur Seite legen, restliche Blättchen in Streifen schneiden. Hähnchenkeulen aus dem Ofen nehmen, in Ober- und Unterkeule teilen. Oberkeulen in Stücke schneiden. Risotto und Hähnchenkeulen auf Tellern anrichten. Mit Basilikum bestreuen und garnieren, mit Parmesanhobel bestreuen

Wartezeit ca. 3 3/4 Stunden