Eiercarpaccio mit Dillvinaigrette und geräuchertem Lachs auf Salat
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Zutaten
8 Eier (Gr. M)
4 EL Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
1 TL Honig
2 EL Sonnenblumenöl
½ Bund Dill
1 Schalotte
100 g Frisée-Salat
50 g Rucola
150 g Lachs
Zubereitung
Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. In kaltem Wasser abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen.
Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden. Schalotte und Dill unter die Vinaigrette rühren. Frisée putzen und in Stücke zupfen.
Rauke putzen. Beides waschen und trocken schütteln. Lachs in Streifen schneiden. Eier, Salat, Lachs und Vinaigrette auf Tellern anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 330 kcal
- 24 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 7 g Kohlenhydrate













