Eiercarpaccio mit Dillvinaigrette und geräuchertem Lachs auf Salat

Name: Eiercarpaccio mit Dillvinaigrette und geräuchertem Lachs auf Salat
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Eier (Größe M): 8; weißer Balsamico-Essig: 4 EL; Salz; Pfeffer; Honig: 1 EL; Sonnenblumenöl: 2 EL; Dill: 1/2 Bund; Schalotte: 1; Frisée-Salat: 100 g; Rauke: 50 g; geräucherter Lachs in Scheiben: 150 g

Eiercarpaccio mit Dillvinaigrette und geräuchertem Lachs auf Salat Rezept

Zutaten

8 Eier (Größe M)
4 EL weißer Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
1 EL Honig
2 EL Sonnenblumenöl
1/2 Bund Dill
1 Schalotte
100 g Frisée-Salat
50 g Rauke
150 g geräucherter Lachs in Scheiben

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. In kaltem Wasser abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen.
2.: Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen von den Stielen zupfen und klein schneiden. Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden. Schalotte und Dill unter die Vinaigrette rühren. Frisée putzen und in Stücke zupfen.
3.: Rauke putzen. Beides waschen und trocken schütteln. Lachs in Streifen schneiden. Eier, Salat, Lachs und Vinaigrette auf Tellern anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

330 kcal
1380 kJ
24g Eiweiß
24g Fett
7g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Vorspeise
Ostern

Foto: Keller, Lilli