Eierlikör-Muffins
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Ein großzügiger Schuss Eierlikör macht diese Muffins nicht nur köstlich, sondern auch super saftig! Verfeinert wird der Teig für die Eierlikör-Muffins zusätzlich mit Schokolade. Mhmm ...
Muffins mit Eierlikör
Den namengebenden Likör für die Eierlikör-Muffins kannst du prima selber machen. Aber auch mit dem im Supermarkt gekauften gelingen sie einfach und super lecker!
Das Rezept für selbstgemachten Eierlikör gibt's hier >>
Für noch mehr Muffin-Rezepte hier entlang >>
Extra-Tipps: Achte bei der Zubereitung des Rührteigs darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, denn dann verbinden sie sich gut miteinander. Keine Butter mehr im Haus? Unsere Eierlikör-Muffins gelingen auch mit Öl! Verwende statt Butter 100 g neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl und gib später im Wechsel mit dem Mehl 25 g Milch oder Wasser hinzu.
Eierlikör-Muffins - Rezept:
Zutaten
125 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier (Gr. M)
150 g Mehl
2 TL Backpulver
125 ml Eierlikör
4 EL Schokoladenraspel (zartbitter)
Schritt 1
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Schritt 2
Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handmixers hellcremig aufschlagen. Eier unterrühren. In einer anderen Schüssel Mehl mit Backpulver mischen. Abwechselnd mit dem Eierlikör in die Butter-Zuckermasse rühren. Schokoladenraspel unterheben.
Schritt 3
Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft 160 °C) 20-25 Minuten backen. Eierlikör-Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 219 kcal
- 3 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 23 g Kohlenhydrate