Eiersalat mit Hähnchenfilet und Croûtons

Name: Eiersalat mit Hähnchenfilet und Croûtons
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Eier (Größe M): 6; Hähnchenfilets (à ca. 150 g): 2; Salz; Pfeffer; Edelsüß-Paprika; Öl: 2 EL; kleine rote Zwiebeln: 2; Petersilie: 5 Stiel(e); Baby-Römersalate: 2; Toastbrot: 4 Scheiben; Butter oder Margarine: 2 EL; Vollmilch-Joghurt: 200 g; Milch: 4 EL; Weißwein-Essig: 3-4 EL; Zucker

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Eiersalat mit Hähnchenfilet und Croûtons Rezept

Zutaten

6 Eier (Größe M)
2 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
Salz
Pfeffer
Edelsüß-Paprika
2 EL Öl
2 kleine rote Zwiebeln
5 Stiel(e) Petersilie
2 Baby-Römersalate
4 Scheiben Toastbrot
2 EL Butter oder Margarine
200 g Vollmilch-Joghurt
4 EL Milch
3-4 EL Weißwein-Essig
Zucker

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Eier in heißes Wasser geben und ca. 9 Minuten kochen. Inzwischen Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenfilets darin unter Wenden bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten braten.
2.: Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 3 Stielen fein hacken. Römersalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Brot in Würfel (1,5 x 1,5 cm) schneiden.
3.: Fett in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin unter Schwenken ca. 5 Minuten goldbraun braten. Eier abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und vierteln oder sechsteln. Joghurt, Milch, gehackte Petersilie und Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
4.: Hähnchenfilet in Streifen schneiden. Zwiebeln, Salat, Croûtons, Filetstreifen und Eier vermengen und mit dem Joghurt-Dressing servieren. Mit Petersilie garnieren.